ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ
Что нужно для теста:
- Мука – 700 г
- Тёплое молоко – 300 г
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сухие дрожжи – 10 г
- Сахар – 2 ч. Ложки
- Соль – 1 ч. ложка
Что нужно для начинки:
- Адыгейский сыр – 300 г
- Продукт «Милавита» № 18 28% жира - 200 г
- Твердый сыр – 100 г
- Зелень – 1 пучок
Приготовление:
Для начинки сыры натереть на тёрке, добавить размятый вилкой творог, нарезанную зелень. Всё тщательно перемешать. Разделить на 6 равных частей. Из каждой части скатать плотный шарик. Начинка для хачапури готова.
В тёплое (не горячее) молоко добавить сахарный песок, соль, сухие дрожжи, перемешать. В просеянную муку вбить яйца, добавить "молочную смесь", тёплое (не горячее) растопленное масло. Выместить тесто.
Тесто накрыть влажным полотенцем и поставить в разогретую до 40 градусов духовку на 20-30 минут. Оно должно хорошо подняться. Готовое тесто разделить на 6 равных частей.
Из каждой порции теста скатать шар, затем тыльной стороной руки размять шар в небольшую лепешку. В центр лепешки положить "сырный шарик", собрать тесто вокруг начинки, чтобы она оказалась внутри и плотно защипнуть тесто сверху. Получится "клубочек".
"Клубочек" перевернуть узелком вниз. Тыльной стороны руки и пальцами равномерно разминайте тесто в лепешку, диаметром 23 см.
Сковороду диаметром 23 см хорошо нагрейте, затем огонь убавьте. Готовьте хачапури на разогретой сковороде без добавления масла на медленном огне под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны. Каждый готовый хачапури смажьте сливочным маслом.
Готовые хачапури оставьте на 7-10 минут, чтобы сыр хорошо схватился, а затем нарежьте на половинки или четвертинки.